Vorspeisen

Glacierte Gänsebrust an einer hausgemachten Frühlingsrolle mit Feigenkuli

Variazioni di bruschetta

Hausgebeizter Lachs mit Fettuccine in Dijonsenfsauce

Carpaccio vom Mastochsen

Beef Tartare mit Toast und Butter

Suppen

Klare Rindsuppe mit

Frittaten, Leberknödel oder Grießnockerl

Französische Zwiebelsuppe

Klare Kohlsuppe mit Speckstreifen

Ungarische Krautsuppe

Sellerie-Cremesuppe mit Selleriechips

Jungschweinbraten in Bockbier geschmort, dazu ein Bohnenpüree und glacierte Zuckererbsenschoten

Hirschragout mit Maroni-Serviettenknödel und Preiselbeeren

Gesottenes Mageres Meisel serviert mit Rahmfisolen und Rösterdäpfel

Russischer Rostbraten, mit einem Risotto von roten Rüben

St. Petersfisch „ Milanese", an Paradeissauce und Fettuccine

Waldviertler Wurzelkarpfen

Dampfnockerln auf Powidl mit zerlassener Butter und Zuckermohn

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